我国有着博大精深的美食文化，全国各地的美食特色也一直备受大家顾客的倾心于青睐，而如今大家的饮食搭配意识慢慢偏重于养生健康的层面，这也促使愈来愈多的养生保健品如如雨后春笋不断涌现在销售市场之中
酸菜旧称葅，就是指为了更好地有利于长期储放而历经发醇的蔬菜水果。一般来说，只需是化学纤维丰富多彩的蔬菜水果或新鲜水果，都能够被做成酸菜。都是有酸菜的身影，口味也因全国各地作法不一样而有异，在其中涪陵榨菜、荷兰腌黄瓜、法国酸甜洋白菜，并称之为全球三大酸菜。已制妥的酸菜有丰富多彩的乳酸菌饮料，可帮助消化
湘西泡菜培训计划：
1、湘西泡菜原材料购买与预备处理
2、湘西泡菜制做生产流程；
3、湘西泡菜拌料制做技术性；
4、湘西泡菜推销技巧与日常管理方法
酸菜类型： 1萝卜 2.胡萝卜 3.小青瓜 4.介菜 5.高丽菜 6. 白菜 7油麦菜 8归
9厥菜 10春笋 11海花 12紫菜 13 大蒜子 14泡白菜 15：青笋
16：泡子姜 17：泡花椰菜 18：泡婪 19：泡东瓜 20：泡莲花白 藕 25：泡四季度
21：泡芹菜 22：泡高笋 23：泡红薯 24：泡莲
26：茄子 27：泡甜瓜 28：泡长豆角 29泡凤爪 30鱼腥草根 31泡香莱等
湘西泡菜选用几十种食用香料以及与众不同的加工工艺秘方，做出去的湘西泡菜吃進口的情况下觉得起先香，觉得咸并好像隐约有甜的味儿，再之后才渐渐地变辣，变麻，吃到觉得不上是甜酸還是苦辣了，连剩下的沉渣都香飘四溢，湘西泡菜味儿独特
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