湘西烤小串培训 学习烤小串技术
2016年以前这种美食只能在凤凰古城附近苗寨区才能吃到，当时在凤凰古城的享受莫过于住着农家吊脚楼客栈，躺在舒适的摇椅，看着沱江河灯，听着酒吧摇滚，吃的湘西烤小串。
随着湘西文化旅游的开放，2015年这一土著小食被发现商机，2016年湘西烤小串席卷全中国。
长沙曾食坊烤小串培训内容：
·烤牛油●烤肉筋●烤脆骨●烤黄喉●烈火烤牛肉●烤鸭舌●烤五花肉●手撕鱿鱼●蒜爆鸡●烤黄骨鱼●掌中宝●烤豆腐●烤去骨鸭爪●烤基尾虾
烤排骨●烤羊肉串●烤猪肉串●烤生蚝●烤凤爪●烤千页豆腐●烤黄瓜●烤骨肉相连●烤鸭胗●烤齿纹土豆●烤藕片●烤玉米●烤香干等
凉拌青瓜●凉拌腐竹●凉拌木耳●西芹千张丝●烧辣椒皮蛋●凉拌红薯片●凉拌老虎菜●东北三丝●凉拌蕨根粉●凉拌莴笋条●凉拌毛豆●凉拌老豆腐●凉拌豆丝●凉拌皮蛋●凉拌海蜇●凉拌海藻●凉拌海带丝●凉拌藕带●凉拌穿心连●香菜拌牛肉●凉拌耳丝●葱姜牛百叶●油炸花生米；泡萝卜●泡萝卜皮●泡红薯片●泡白菜●泡蒜头●泡藕带等等。
烤小串培训要点
1：主要系统学习如何使用天然香料熬制湘西烤小串专用辣椒红油。
2：主要系统学习如何使用泡椒/盐/大蒜/生姜/味精/花椒油等食材制作湘西烤小串酱料。
3：主要系统学习肉类食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知识。
4：主要系统学习各种肉类食品腌制方法。这里重点学习肉类食品的去腥、增嫩等知识。
5：主要系统学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。
6：主要系统学习如何使用木炭生火烤制各类食品。这里重点学习掌握火候、烤制时间、刷制酱料、烤制手法等知识。
